耐寒植物指的是在寒冷环境下依然可以维持正常生命活动的植物。常见的银杏、白桦、松树的都属于耐寒植物。被人们称作“岁寒三友”的松、竹、梅即使在零下四五十摄氏度的温度下也不会冻坏。
白桦
白桦喜欢阳光，生命力强，在大火烧毁的森林以后，首先生长出来的经常是白桦，常形成大片的白桦林，是形成天然林的主要树种之一。木材可供一般建筑及制作器、具之用，树皮可提桦油，白桦树孤植、丛植于庭园、公园的草坪、池畔、湖滨或列植于道旁均颇美观。在中国的北方，在草原上，在森林里，在山野路旁，都很容易找到成片成片茂密的白桦林。
板栗
全国最好的板栗生长在湖北省罗田县，当地人称其曰“大红袍”。因其地域光照雨水最适宜板栗树的生长，故而品种格外优良，其地板栗树多为百年自然生老树，果实甘甜可口，却由于产量受限，极少外流。它喜沙壤土，重要的木本粮食植物，种子可食，枝、根可入药；
毛榛
生长于海拔400-1500米的山坡灌丛中或林下。喜光、耐寒、耐旱，喜肥沃的中性及微酸性土壤。习见于温带、暖温带的山地森林带。生长于白桦、山杨、蒙古栎、辽东栎等夏绿阔叶林中或林缘。也经常与榛同时存在，果仁可食及榨油，亦含脂肪和多补维生素，是人们的营养食品，它5-6月开花时，也是蜂的蜜源；
栓皮
栓皮也叫软木，是一种地中海橡树的外皮产物，茎和根加粗生长后的表面保护组织。古代埃及、希腊和罗马用来制造渔网浮漂、鞋垫、瓶塞等。我国春秋时代已有软木的记载，用材及水土保持树种，树皮制软木，壳斗含鞣质，果实含淀粉，可醇酒。
鹅耳枥
小叶鹅耳枥叶较小，顶端渐尖，边缘具单锯齿与原变种区别。分布于中国陕西、甘肃。常生于海拔1000-1500米的山坡林中。鹅耳枥木材坚韧，可制农具、家具、日用小器具等；种子含油，可供食用或工业用。这种植物枝叶茂密，叶形秀丽，颇美观，宜庭园观赏种植。
